🍴R5.3月旬彩ランチ「今が旬！春爛漫・天ぷら御膳」🍴
みなさん、こんにちは！
平年より少し早めの開花するものの、春の雨で桜をゆっくり楽しむことができない天気が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。
今回も、今が旬の食材を使った行事食をお届けします❣
〈 3月旬彩ランチ お品書き 〉
・天ぷら（しらうお、穴子、野菜）
・鯛のお造り
・若鶏の八幡巻き
・菜の花のお浸し
・ハマグリのお吸い物
・御飯
・果物
今が旬の「しらうお＝白魚」ですが、似た魚で、「しろうお＝素魚」と「しらす＝白子」があって、それぞれ別の魚なのをご存じですか？私は今回まで理解できていませんでした😓
・「しらうお＝白魚」⇒ シラウオ科の魚で、体長は成魚で5～10cm程度、天ぷらや寿司の種、玉子とじ、吸い物などに用いられます。
・「しろうお＝素魚」⇒ ハゼ科の魚で、体長は成魚で5cm前後、卵黄とともに生きた「踊り食い」や酢の物、和え物、寿司の種などに用いられます。
・「しらす＝白子」⇒ カタクチイワシ、マイワシ、イカナゴ、ウナギ、アユ、ニシンなど、体に色素がなく白い稚魚の総称です。
しらうおの産地は、青森県の小川原湖、茨城県の霞ケ浦、島根県の宍道湖。
新鮮な「しらうお」の見分け方は、 鮮度が良いほど透き通っている ことです✨
美味しく食べる方法！！
・お刺身（鮮度がよいとき）
・旬の野菜と一緒にかき揚げ！（揚げることで旨味が増すため）
・卵とじや酢の物、お吸い物
と色々な食べ方で楽しめるようです。
栄養面では、ビタミンB12やビタミンD、葉酸などのビタミン類をはじめ、ミネラルも豊富に含まれていて、まるごと食べられるので、カルシウム補給にピッタリ💕
これからも旬彩ランチをご期待ください😊♬
栄養士
