🍴10月旬彩ランチ「秋の味覚の王様・松茸！」🍴
みなさん、こんにちは。
朝晩めっきり寒くなって参りました。
今回は、秋らしい松茸いっぱいの行事食をお届けしました❣
＜10月旬彩ランチ お品書き＞
・松茸ごはん
・松茸のお吸い物
・旬彩天ぷら（松茸、鱧、茄子）
・豚の角煮
・鮪のお刺身
・薩摩芋のサラダ
・三色寒天
食欲の秋を彩る食材といえば、松茸！
松茸は、日本の古い書物にも、松茸と思われる表記が見られるほど、古くから日本人に
好まれてきたようです。
松茸の香りの成分「マツタケオール」は、味噌やしょうゆなど大豆発酵食品と似たところがあるというのが、日本人に好まれる理由なのかもしれませんね☺
秋が旬の食材の代表といえば、キノコ類のほか、薩摩芋があります✨
薩摩芋は、エネルギー源となる糖質のほか、食物センイ、ビタミンCなどが含まれています。
食物センイの効果は、整腸作用、血中コレステロール値を下げてくれる働き、血糖値の上昇を緩やかしてくれます。ビタミンCは、免疫力を高めるのに効果があると言われているので、これからの時期、美味しく食べて風邪予防になって貰えたらいいなと思います。
これからの旬彩ランチもご期待ください☺
栄養士
