🍴R6.5月旬彩ランチ「柔らかく上品な味が堪能できる春野菜と甘鯛の天ぷらと北海釜飯ランチ♪」🍴

みなさん、こんにちは！

梅雨の走りのような日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。

今回も旬の食材で旬彩ランチをお届けしました❣

＜5月旬彩ランチ お品書き＞

・北海釜飯

・赤だし

・豚の角煮

・春野菜と甘鯛の天ぷら

・新玉ねぎのサラダ

・水菓子

しっとり柔らかく上品な旨味が特徴で高級魚として扱われることが多い「甘鯛」ですが、「鯛」という漢字が使われていますが、甘鯛は「スズキ目キツネアマダイ科アマダイ属」、真鯛は「スズキ目スズキ亜目タイ科チダイ属」と分類が異なります。

「甘鯛」には主にシロアマダイ、アカアマダイ、キアマダイの3種類があって、最もポピュラーなのが「アカアマダイ」です。

「甘鯛」は新鮮なものほど赤みが強く、鮮度が落ちるとともに色合いが白っぽくなっていくようです。また引き締まっていて目が澄んでいることもポイントだそうです。

上品な旨味がある「甘鯛」は刺身や煮つけ、干物や今回ご提供した揚げ物などの和食や、ムニエルなどの洋食など、さまざまな調理法で食べることができますが、西京焼きと松笠揚げがおすすめなようです😊

これからも旬彩ランチをご期待ください♪

　栄養士