🍴R5.6月旬彩ランチ「旬の穴子と夏野菜の天ぷらランチ♪」🍴
みなさん、こんにちは！
今年も半分が過ぎましたが、いかがお過ごしでしょうか。
今回は、6月に旬を迎える食材を使った旬彩ランチをお届けしました❣
＜6月旬彩ランチ お品書き＞
・穴子と夏野菜の天ぷら
・牛肉しぐれ
・枝豆豆腐
・インゲンのおかか和え
・茶そば
・白桃羹
お寿司や天ぷらに欠かすことのできない「穴子」は、6～8月にかけて旬と言われ、脂が少なく淡白な味わいが特徴です。
一般的に魚の旬は脂ののった時期ですが、穴子は脂が少ない夏が旬という珍しい魚だそうですが、10～12月の脂がのっているほうがおいしいという方もいて、好みが分かれる魚でもあるようです。
「梅雨穴子」と呼ばれる6月に捕れる穴子は、梅雨に増水で流れてきた栄養豊富なエサを食べているので、特においしいと言われているようです。
この時期の穴子は、天ぷらで食べるのがおすすめで、脂がのっている冬の穴子はウナギに近い味わいで、煮穴子にするのがおすすめということです✨
ウナギに負けない高い栄養価で、カロリーは低い穴子は、疲労回復、免疫向上、骨粗しょう症予防などの効果があります。
【おいしい穴子の見分け方❣】・・身が白く厚く、匂いの少ないものがよいそうです。色が分かりにくい場合は、なるべく身のふっくらしたものを選ぶとよいそうです😊‼
こちらも 6～8月が旬の「パプリカ」は、ピーマンの一種ですが、ピーマンのような苦みもないため、煮込み料理や甘みがあるのでサラダなどの生食にも向いています😉‼
また栄養的にもピーマンと比べ、ビタミンCが2倍、カロテンが7倍と優れています。
【おいしいパプリカの選び方❣】・・大きくハリがあり、肉厚で、色が濃くツヤがあるものが、甘くておいしいそうです😆🥄
これからも旬彩ランチをご期待ください😊♬
栄養士
