🍴R5.4月旬彩ランチ「独特の香りとほろ苦さをお届け・春の山菜ランチ♪」🍴

みなさん、こんにちは！

行事にはもってこいの春日和が続くこのごろ、いかがお過ごしでしょうか。

今回も、春の食材を使った旬彩ランチの第二弾をお届けしました❣

＜4月旬彩ランチ お品書き＞

・サワラの和風きのこソース

・山菜の天ぷら～筍・タラの芽・こごみ～

・ホタルイカの酢味噌がけ

・グリーンピースご飯

・もずくスープ

・果物

春の訪れを告げる「サワラ」は、俳句の世界では春の季語、また成長と共に名前が変わる出世魚と呼ばれていて、縁起が良いと考えられているため、お祝い料理にも好んで使われることが多い魚です🐟✨

独特の香りとほろ苦さが特徴の「山菜」は、四季を通じて色々な種類が食べられています。「山菜」は、油と相性が良く、苦味もマイルドになるので、天ぷらやフライにするのがおすすめです🍤

今回は、「春の山菜」として、筍・タラの芽・こごみ をご用意させて頂きました♪

他に、せり・みつば・ふきのとう・うど・わらび・ぜんまいが、「春の山菜」と言われているようです😊

苦味が特徴の「山菜」ですが、この苦味はポリフェノールです。ポリフェノールは、強い抗酸化作用で、美肌効果、シミやシワ予防、またストレス軽減や代謝アップ効果も期待できるようです💕

漁獲量の一番多い季節が春の「ホタルイカ」の主な産地は、兵庫県と冨山県で、兵庫は3月と4月、冨山は4月と5月が最盛期を迎えるので、旬を味わいたい場合は、この時期に合わせると良いかもしれませんね！😉

これからも旬彩ランチをご期待ください😊♬

栄養士