🍴R5.2🍴2月旬彩ランチ「今が旬!あんこう鍋ランチ」🍴

   

みなさん、こんにちは!

少しずつ日差しが春めいてきましたが、いかがお過ごしでしょうか。

今回は、今が一番美味しいあんこうを使った行事食をお届けします❣

 

<2月旬彩ランチ お品書き>

・あんこう鍋

・平目と甘海老のお造り

・小松菜の辛子和え

・ご飯

・果物

 

 

 

 

あんこうは、北海道から九州にかけて、日本海側・太平洋側の広い範囲で水揚げされていて、

とくに福島県から茨城県にかけての常磐沖が有名で、このあたりで水揚げされたものは「常磐路のあんこう」として知られています。なかでも質が高いとされる茨城県のあんこうは、江戸時代に水戸藩から将軍家への献上品として使われていたようです。

 

 

 

 

あんこうは、「東のアンコウ 西のフグ」と称される茨城県を代表する冬の味覚で、「あんこう鍋」は茨城の郷土料理と言われています🐡

また、あん肝は「海のフォアグラ」とも呼ばれるようです。

今でこそ高級魚と呼ばれるあんこうですが、30年前では浜にずらりと並べられる光景が茨城の港町の冬の風物詩だったようです。😄

 

そんなあんこうの栄養面ですが、あんこうの身は白身で低カロリー、肝臓は脂質量が40%でカロリーが高めになっていますが、主な脂質はEPAやDHAなので、コレステロール値を下げ、血栓予防の効果的です。それでも食べすぎには注意です😣

ほかには、コラーゲンが豊富なので美肌効果、DHAは脳の活性化、ビタミンAとEは老化防止効果があります。😊♬

 

これからも旬彩ランチをご期待ください✨

 

 

 

栄養士

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